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Die Feiertage stehen vor der Tür, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit der Planung von Weihnachtsfeiern, Familientreffen und Geschenken aus Backwaren zu beginnen! Wie wäre es mit rohem Kakao für diejenigen, die nach gesunden und vegan-freundlichen Alternativen für die Weihnachtszeit suchen? Ich bin sicher, Sie haben schon davon gehört, vielleicht haben Sie ihn sogar schon probiert oder sind bereits ein eingefleischter Fan. Möglicherweise haben Sie ihn auch schon probiert und wegen seines bitteren Geschmacks wieder verworfen. Doch wie viel wissen Sie über rohen Kakao? Wussten Sie, dass roher Kakao reich an Polyphenolen, einem pflanzlichen Antioxidans, ist? Wie wäre es mit der Tatsache, dass roher Kakao Ihnen helfen kann, ein gesundes Gewicht zu halten und Ihre Stimmung zu verbessern? Unabhängig davon, wie Sie zu Ihrer Erfahrung mit rohem Kakao stehen, lohnt es sich, ihm entweder eine erste oder zweite Chance zu geben oder ihn auch nach der Ablehnung noch einmal zu probieren! Das gilt besonders für die anstehende Weihnachtszeit, in welcher der Zuckerkonsum im Allgemeinen in die Höhe schießt. Hier mal ein Griff in die Süßigkeiten Box und dort mal ein paar Keks vom Weihnachtsteller naschen – wir kennen es alle! Roher Kakao hat zwar einen natürlichen bitteren Unterton, ist aber auch unglaublich wärmend und kann mit wunderbaren natürlichen Süßungsmitteln wie Obst, Süßkartoffeln und sogar Butternusskürbis kombiniert werden, um eine pflanzliche, gesunde und zuckerarme Kreation zu schaffen, die Ihre Kollegen, Freunde und Familie begeistern wird. Ganz zu schweigen davon, dass auch Sie dieses Gebräu genießen werden! Also gut … sind Sie bereit? Tauchen wir tief in die Welt des rohen Kakaos ein! Wenn Sie im Supermarkt nach rohem Kakao suchen, finden Sie ihn in der Regel im Gang für Backwaren, zusammen mit anderen pflanzlichen Zutaten wie Kokosnuss, Stevia und veganer Backschokolade. Oft findet man ihn sowohl in Pulverform als auch in Form von Nibs – diese winzigen, knusprigen Häppchen, die eine bittere und zugleich schmackhafte Note haben. Was genau haben Sie also vor sich? Zunächst einmal sind Kakaonibs für viele Zwecke hervorragend geeignet, aber wenn Sie backen oder kochen möchten, sollten Sie mit dem Pulver beginnen. Es lässt sich leichter mischen und ist viel besser geeignet, um genaue Mengen abzumessen. Was ist roher Kakao? Dieses schöne, leicht gebräunte, leicht goldene Pulver wird aus ganzen, gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen hergestellt. Diese Bohnen wachsen und werden vom Kakaobaum geerntet, der die Schoten für die Schokoladenherstellung liefert. Roher Kakao zeichnet sich dadurch aus, dass er im Gegensatz zu den meisten Schokoladenprodukten, die man in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte findet, nur minimal verarbeitet wurde. Und während Kakaobutter voller natürlicher Fette ist, wurden dem rohen Kakao diese Fette entzogen, so dass das Pulver einen relativ geringen Fettgehalt aufweist. Nährstoffprofil Wenn man also die natürlichen Fette entfernt, welche Nährstoffe bleiben dann noch übrig? Ein Esslöffel Kakaopulver hat nur 12 Kalorien, etwas mehr als 1 Gramm Fett, eine minimale Menge an Zucker und 1,8 Gramm Ballaststoffe sowie 12 Milligramm Koffein. Allerdings muss man wissen, dass roher Kakao keine großartige Mineralien- oder Vitaminquelle ist. Eine Portion roher Kakao enthält zwar geringe Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor sowie Mitglieder des Vitamin-B-Komplexes, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 und Folsäure, doch sind diese Werte nicht hoch genug, um eine Ernährung mit einem Mangel an diesen Nährstoffen zu ergänzen. Die Beziehung zwischen rohem Kakao und Ihrer Stimmung Auch wenn die Feiertage mit Fröhlichkeit, gutem Willen und vielen lustigen, stimmungsaufhellenden Ereignissen gefüllt sind, haben diese Tage auch ihre belastenden Auswirkungen. Es ist kälter, die Tage sind kürzer, man hat mehr zu tun als sonst, und wahrscheinlich nimmt man etwas mehr Kohlenhydrate und Zucker zu sich als sonst. Dies ist ein weiterer Grund, warum es eine gute Idee ist, mehr rohen Kakao in Ihren Speiseplan zu integrieren. Rohkakao ist nicht nur eine Quelle für Antioxidantien, blutzuckerregulierende Flavonole, krebshemmende, antibakterielle und immunstimulierende Eigenschaften, sondern er hebt nachweislich auch die Stimmung und hilft bei der Bekämpfung von Depressionen. Zwar gibt es viele Faktoren, die dabei eine Rolle spielen können – einschließlich der gerade genannten -, doch hat die Forschung als Hauptfaktoren den Flavonol- und Koffeingehalt von rohem Kakao identifiziert sowie seine Fähigkeit, Tryptophan in den natürlichen Stimmungsstabilisator Serotonin umzuwandeln, und die schlichte Tatsache, dass der Verzehr von schokoladigen Produkten eine angenehme Erfahrung ist. Drei spezifische Studien haben einen Zusammenhang zwischen der Stimmung und dem Verzehr von rohem Kakao aufgezeigt, darunter eine Studie, die eine Verringerung des Stresses bei schwangeren Frauen und eine Verbesserung der Stimmung bei Säuglingen nachwies, eine weitere, die eine “verbesserte Gelassenheit und Zufriedenheit” zeigte, und eine dritte Studie, die herausfand, dass ältere Männer, die Schokolade konsumierten, eine “verbesserte allgemeine Gesundheit und ein besseres psychologisches Wohlbefinden” zeigten. Es sind zwar noch weitere Forschungen nötig, um diesen Zusammenhang wirklich zu verstehen, aber man kann mit Sicherheit sagen, dass der Verzehr von rohem Kakao helfen kann, den Urlaubsblues zu vertreiben! Rezepte mit rohem Kakao für die Feiertage Nun, da wir alles über rohen Kakao wissen, wie wäre es, wenn Sie ihn in Ihre Küche und in Ihre Mahlzeiten integrieren würden? Mit Blick auf die Feiertage finden Sie hier drei traditionelle Rezepte, die mehr rohen Kakao als Zucker enthalten. Ja, die Feiertage sind eine Zeit der Fröhlichkeit und der Ausschweifungen – an denen ich definitiv teilnehmen werde – diese Rezepte können Ihnen helfen, diese Ausschweifungen mit gesunden Alternativen auszugleichen. Brownies Brownies sind ein beliebtes Dessert in der Weihnachtszeit. Die Basis ist denkbar einfach und doch kann man mit Früchten, Nüssen und Gewürzen so kreativ werden, wie man möchte. Dieses Rezept für Brownies ist eine wunderbare Abwandlung der traditionellen Brownies. Die vegane Basis besteht aus Kokosnusszucker, Vanilleextrakt, Kokosraspeln, Datteln und Macadamia-Nüssen. Diese Brownies sind außerdem mit rohem Kakaopulver und Kakaobutter angereichert. Zutaten Für den Brownie:
Für das Topping:
Zubereitung
6-Zutaten-Bananen-Schoko-Kuchen mit Erdnussbutterglasur
Sind Sie auf der Suche nach dem ultimativen, einzigartigen Rezept für Ihre bevorstehende Weihnachts-Party? Probieren Sie dieses Rezept für Bananen-Schokoladenkuchen mit Erdnussbutterglasur aus 6 Zutaten. Super dekadent, aber unglaublich einfach zu machen! Für den Kuchen selbst benötigen Sie nur sechs Zutaten – reife Banane, Mandelbutter, glutenfreie Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver und Vanilleextrakt – und die Glasur ist mit nur drei Zutaten – Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanilleextrakt – sogar noch einfacher, mit einer zusätzlichen Prise Zimt! Außerdem besteht dieser Kuchen hauptsächlich aus rohem Kakao, gesunden Fetten und natürlich süßen Früchten statt aus zuckerhaltigen Zutaten. Zutaten Für den Kuchen:
Für den Zuckerguss (Frosting):
Zubereitung
Rohe Schokoladen-Trüffel Wenn es um weihnachtliche Leckereien für das Büro geht, sind Trüffel eine wunderbare kleine Köstlichkeit, die sich schön verpacken lässt und rundum Freude bereitet. Warum ist dieses Rezept so besonders? Erstens enthält es eine ordentliche Menge rohen Kakao in Form von roher Kakaopaste und Kakaobutter. Zweitens ist der Zuckergehalt für Trüffel relativ gering, denn für die Füllung werden natürlich süße Datteln und getrocknete Kokosnuss verwendet und für den Überzug wahlweise helle Agave, dunkle Agave oder Kokosblütenzucker. Zutaten Für die Füllung:
Für den Schokoladenüberzug:
Zubereitung Für die Füllung:
Für den Überzug:
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